Cilt: 14 Sayı: 4, 1.12.2016

Yıl: 2016

Research Article

 

1. Vakum Evaporasyon İşlemi Sırasında Koruk Suyu Konsantrelerinin Reolojik Özelliklerindeki Değişimler

Mutlu Çevik , Derya Tezcan , Serdal Sabancı , Filiz İçier

Sayfa : 322-332

 

2. Effect of Extraction Method on Biochemical Properties and Oxidative Stability of Apricot Seed Oil

Sibel Uluata

Sayfa : 333-340

 

3. Farklı İnkübasyon Sıcaklığı ile İnkübasyon Sonlandırma pH’sının Probiyotik Yoğurdun Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Emine Mine Çomak Göçer , Firuze Ergin , Ayşe Aşcı Arslan , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 341-350

 

4. Prolaktin Reseptör PRLR Gen Ekspresyonunun Süt Kompozisyonuna Etkisi

Abdulkerim Diler , Tamer Turgut

Sayfa : 351-355

 

5. Mikrodalga Uygulamasının Kırmızı Üzüm Suyunun Antosiyanin İçeriği ile Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Özlem Çağındı

Sayfa : 356-361

 

6. Edirne İlinde Hasat Sonrası Depolanmış Buğdaylar Üzerinde Taşınan Mikrofungusların İzolasyon ve İdentifikasyonu

Halide Aydoğdu

Sayfa : 362-367

 

7. Güneşte Kurutulmuş Bamyaların Rehidrasyon Kinetiği

Engin Demiray , Yahya Tülek

Sayfa : 368-374

 

8. Gıda İşletmelerinde Kullanılan Suların Gıda Güvenliği Yönünden İncelenmesi

Bayram Çetin , Hatice Şanlıdere Aloğlu , Harun Uran , Şeyda Yanardağ Karabulut

Sayfa : 375-381

 

9. Yakın-Kızılötesi NIR Spektroskopisi Kullanılarak Koyun, Keçi ve İnek Sütlerinin Tanımlanması

Şahin Durna , Atilla Yetişemiyen , Hüseyin Efe Geniş , İsmail Hakkı Boyacı

Sayfa : 382-387

 

10. İran ve Türkiye Safranları Kullanılarak Yapılan Pudinglerde Dokusal Kalite Özelliklerindeki Değişimlerin Objektif ve Subjektif Yöntemlerle İncelenmesi

Saeid Chobdar Rahim , Gülden Ova

Sayfa : 388-392

 

11. Bazı Fermente Gıdalardan İzole Edilen Lactobacillus plantarum Suşlarının Metal Dirençlilik Özellikleri

Burcu Özel , Halil İbrahim Kaya , Ömer Şimşek

Sayfa : 393-397

 

12. Gıda Endüstrisi Yan Ürünleri Kullanımıyla Cips Üretimine Yeni Bir Yaklaşım: Zenginleştirilmiş Gluten Cipsi

Müge Hendek Ertop , Kevser Kutluk , Kübra Çoşkun , Sümeyye Canlı

Sayfa : 398-406

 

13. Ege Bölgesi’nde Satışa Sunulan Kuru Üzümlerde Okratoksin A ve Küf İlişkisi

Gözde Türköz Bakırcı , Fatih Çakmak , Dilara Özdemir

Sayfa : 407-411

 

17. Jelatin ve Fizikokimyasal Özellikleri

Aydın Erge , Ömer Zorba

Sayfa : 431-440

 

19. Süt ve Ürünlerinde Mikrodalga Uygulamaları

Tamer Turgut

Sayfa : 451-457

 

21. Gıda Mühendisliğinde Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği Uygulamaları

Özge Süfer , Seher Kumcuoğlu , Şebnem Tavman

Sayfa : 465-471

Collection

 

14. Bioactive Peptides Isolated from Microalgae Spirulina platensis and their Biofunctional Activities

Aysun Yücetepe , Beraat Özçelik

Sayfa : 412-417

 

15. Alglerden Elde Edilen Yüksek Değerlikli Bileşiklerin Biyoaktif/Biyolojik Uygulama Alanları

Saniye Akyıl , Işıl İlter , Mehmet Koç , Figen Kaymak-ertekin

Sayfa : 418-423

 

16. Bitkisel Protein İzolatlarının Fonksiyonel Özellikleri

Merve Yavuz , Beraat Özçelik

Sayfa : 424-430

 

18. Natürel Zeytinyağlarındaki Fenolik Bileşiklerin Biyolojik Aktivitesi

Mehmet Bayaz

Sayfa : 441-450

 

20. Gama-orizanol

Neşe Yılmaz Tuncel

Sayfa : 458-464

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).